Croquetas de atún.

He descubierto en uno de los muchos libros que tengo por casa esta receta. Buscando el hacer algo diferente y nuevo para salir un poco de la rutina en la cocina las encontré. Sin dudarlo dos veces me fui a la cocina y me puse manos a la obra y seguro que no es la única vez que las haga, puesto que volaron del plato casi por arte de magia.

Ingredientes:

.- 3 latas pequeñas de atún.

.- 1 cebolla grande.

.- 500 Grs. de patatas.

.-3 huevos.

.- Harina.

.- Pan rallado.

.-Sal.

.- Aceite de oliva.

Elaboración:

Poner a cocer las patatas en abundante agua con sal. Una vez que estén listas pelarlas y pasar por el chino y hacer un puré.

Poner a escurrir el atún de aceite y desmenuzarlo. Picar la cebolla muy pequeñita y poner a dorar en un poco de aceite.

Una vez que la cebolla esté tierna y el atún escurrido y añadirlo al puré de patatas, junto con un huevo batido y sal.

Batir los dos huevos que quedan. Dar forma a las croquetas y pasarlas por harina y los huevos batidos. Pasar por el pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente hasta que tomen un tono dorado.

Bon apettit.

Empanadillas de chocolate.

Un postre rico, rápido de hacer, barato y sobre todo con un gran éxito entre los mas pequeños.

Las empanadillas de chocolate harán chuparse los dedos a todo el que las pruebe.

Yo las hago con un molde para hacer empanadillas, que tanto te corta el círculo como te las sella, y así es como voy a dar la receta, pero si no se tiene, se cortan los círculos tomando como referencia el borde de un bol y se sellan aplastando los bordes con un tenedor.

Ingredientes:

.- 1 lámina de masa de hojaldre.

.- 1 bote de nocilla.

.- 1 huevo.

.- Azúcar glass.

Elaboración:

Espolvorear en la mesa de trabajo un poco de harina para que la masa no se pege.Estirar la masa con un rodillo para que quede lo mas fina posible. Cortar las circunferencias de las empanadillas y ponerlas sobre el molde.

Rellenarlas con una cucharada de nocilla, teniendo en cuenta de no ponerle demasiado, si no al derretirse con la calor se revientan y no quedan tan bonitas. Cerrar el molde sellando los filos.

Batir el huevo y con una brocha de cocina pintar las empanadillas con el huevo batido y meter en el horno, previamente calentado a 180 º durante 15 minutos. Hasta que estén doraditas.

Una vez se saquen del horno, espolvorear con azúcar glass.

Comer a temperatura ambiente.

Potaje de garbanzos

El frío va haciendo acto de presencia, y nada mejor que un plato calentito para almorzar. Con este potaje os garantizo que se entra en calor. Es fácil, rápido de hacer y económico.

Ingredientes:

.- 1\2 kl. De garbanzos.

.- 1\4 kl. de papada.

.- 2 chorizos Jabuguitos.

.- 125 g. de manteca “colorá”.

.- 1 vaso de arroz.

.- 1\2 cucharadita de pimentón dulce.

.-3 dientes de ajo.

.- 1 cucharadita de comino.

.- Sal.

.- Aceite de oliva.

Preparación:

Poner en la olla rápida los garbanzos habiendo sido puesto en remojo la víspera. Añadir la papada, los jabuguitos y la manteca “colorá”. Cubrir de agua. En un mortero machacar los ajos con el comino y el pimentón, y añadir a la olla. Echar un chorreón de aceite de oliva y sal, cerrar la olla y cuando empiece a pitar esperar 15 minutos.

Una vez la olla se pueda abrir, sacar con un cazo un poco de caldo y ponerlo a parte para cocer el arroz.

Apartar la carne y mezclar el arroz con los garbanzos.

Bon apettit

Plum Cake bicolor al aroma de anís.

Ingredientes:

.- 150 g. de harina para repostería.
.- 175 g. de mantequilla fundida.
.- 175 g. de azúcar glass.
.- 3 huevos.
.- 1 sobre de levadura.
.- 50 g. de chocolate para fundir.
.- 1\2 copita de anís.

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añadir, sin dejar de batir los huevos, la harina y la levadura.

Fundir el chocolate al baño María. Agregar la media copita de anís y mezclar.

Dividir la masa en dos, a una de las partes se le mezcla el chocolate fundido.

Engrasar el molde para plum cake (el alargado) y comenzar a verter sobre el indistintamente las dos masas.

Meter en el horno previamente calentado a 180º 45 minutos.

Arroz con leche

Ingredientes:

.- 1 vaso de arroz.

.- 1 vaso de azúcar.

.- 1 litro de leche.

.- 2 vasos de agua.

.- 1 Rama de canela.

.- Canela molida.

.- La cáscara de un limón.

Elaboración:

Poner a calentar el agua con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando el agua rompa a hervir, añadir el arroz. A parte, poner a calentar la leche sin que hierva.

Conforme se vaya ablandando el arroz, ir incorporando la leche poco a poco, cocinar
a fuego medio. Cuando el arroz esté tierno apagar el fuego .

Apartar en una fuente grande o varias individuales y dejar reposar, cuando el arroz esté frio espolvorear con canela en polvo y meter al frigorífico.

Bon apettit.

Crema de calabacín

Ingredientes:

.- 1 kilo de calabacines.

.- 1 puerro.

.- 1 patata grande.

. 4 quesitos del caserío.

.- 1 pastilla de caldo de verdura.

.- Aceite de oliva.

.- Pimienta molida.


Elaboración:

Pelar los calabacines, el puerro y las patatas, enjuagarlos, cortarlos a tacos y poner al fuego, cubiertos de agua, echarles un chorreón de aceite de oliva y la pastilla de caldo de verdura. Poner a cocer a fuego fuerte unos 10 minutos.

Escurrir de agua y batir, añadiendo los quesitos y una pizca de pimienta (opcional). Servir caliente.

Bon apettit

Pulpo a la gallega

Ingredientes:


.- 1 pulpo grande.

.- 2 patatas grandes.

.- Laurel.

.- Sal.

.- Aceite de oliva.

.- Pimentón picante.


Elaboración:

Se pone en una olla agua a calentar con un puñado generoso de sal y laurel. Una vez hirviendo se añaden las patatas enteras limpias y el pulpo limpio (se limpia vaciándole la cabeza y enjuagando abundantemente). Para que los tentáculos queden rizados, es conveniente meter y sacar dos o tres veces en el agua caliente. Tapar la olla.

Una vez empiece la olla a pitar, esperar unos diez minutos y apagar.( Si no se hace en olla a presión una vez la patata esté tierna). Cuando se pueda abrir, sacar el pulpo y las patatas.

Las patatas, pelarlas y cortarlas a rodajas, poner sobre la base de un plato grande o fuente, a continuación ir troceando (yo lo hago con unas tijeras) el pulpo y poner sobre la cama de patatas.

Rociar por encima, sal , aceite y pimentón picante ( al gusto, hay quien se lo echa dulce).

Bon apettit.