Cocina conmigo

Croquetas de atún.

2010-12-21T14:37:00.003+01:00

He descubierto en uno de los muchos libros que tengo por casa esta receta. Buscando el hacer algo diferente y nuevo para salir un poco de la rutina en la cocina las encontré. Sin dudarlo dos veces me fui a la cocina y me puse manos a la obra y seguro que no es la única vez que las haga, puesto que volaron del plato casi por arte de magia.

Ingredientes:

.- 3 latas pequeñas de atún.

.- 1 cebolla grande.

.- 500 Grs. de patatas.

.-3 huevos.

.- Harina.

.- Pan rallado.

.-Sal.

.- Aceite de oliva.

Elaboración:

Poner a cocer las patatas en abundante agua con sal. Una vez que estén listas pelarlas y pasar por el chino y hacer un puré.

Poner a escurrir el atún de aceite y desmenuzarlo. Picar la cebolla muy pequeñita y poner a dorar en un poco de aceite.

Una vez que la cebolla esté tierna y el atún escurrido y añadirlo al puré de patatas, junto con un huevo batido y sal.

Batir los dos huevos que quedan. Dar forma a las croquetas y pasarlas por harina y los huevos batidos. Pasar por el pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente hasta que tomen un tono dorado.

Bon apettit.

Empanadillas de chocolate.

2010-12-06T10:03:00.005+01:00

Un postre rico, rápido de hacer, barato y sobre todo con un gran éxito entre los mas pequeños.

Las empanadillas de chocolate harán chuparse los dedos a todo el que las pruebe.

Yo las hago con un molde para hacer empanadillas, que tanto te corta el círculo como te las sella, y así es como voy a dar la receta, pero si no se tiene, se cortan los círculos tomando como referencia el borde de un bol y se sellan aplastando los bordes con un tenedor.

Ingredientes:

.- 1 lámina de masa de hojaldre.

.- 1 bote de nocilla.

.- 1 huevo.

.- Azúcar glass.

Elaboración:

Espolvorear en la mesa de trabajo un poco de harina para que la masa no se pege.Estirar la masa con un rodillo para que quede lo mas fina posible. Cortar las circunferencias de las empanadillas y ponerlas sobre el molde.

Rellenarlas con una cucharada de nocilla, teniendo en cuenta de no ponerle demasiado, si no al derretirse con la calor se revientan y no quedan tan bonitas. Cerrar el molde sellando los filos.

Batir el huevo y con una brocha de cocina pintar las empanadillas con el huevo batido y meter en el horno, previamente calentado a 180 º durante 15 minutos. Hasta que estén doraditas.

Una vez se saquen del horno, espolvorear con azúcar glass.

Comer a temperatura ambiente.

Potaje de garbanzos

2010-11-30T21:06:00.004+01:00

El frío va haciendo acto de presencia, y nada mejor que un plato calentito para almorzar. Con este potaje os garantizo que se entra en calor. Es fácil, rápido de hacer y económico.

Ingredientes:

.- 1\2 kl. De garbanzos.

.- 1\4 kl. de papada.

.- 2 chorizos Jabuguitos.

.- 125 g. de manteca “colorá”.

.- 1 vaso de arroz.

.- 1\2 cucharadita de pimentón dulce.

.-3 dientes de ajo.

.- 1 cucharadita de comino.

.- Sal.

.- Aceite de oliva.

Preparación:

Poner en la olla rápida los garbanzos habiendo sido puesto en remojo la víspera. Añadir la papada, los jabuguitos y la manteca “colorá”. Cubrir de agua. En un mortero machacar los ajos con el comino y el pimentón, y añadir a la olla. Echar un chorreón de aceite de oliva y sal, cerrar la olla y cuando empiece a pitar esperar 15 minutos.

Una vez la olla se pueda abrir, sacar con un cazo un poco de caldo y ponerlo a parte para cocer el arroz.

Apartar la carne y mezclar el arroz con los garbanzos.

Bon apettit

Plum Cake bicolor al aroma de anís.

2010-11-16T13:25:00.004+01:00

Ingredientes:

.- 150 g. de harina para repostería.
.- 175 g. de mantequilla fundida.
.- 175 g. de azúcar glass.
.- 3 huevos.
.- 1 sobre de levadura.
.- 50 g. de chocolate para fundir.
.- 1\2 copita de anís.

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añadir, sin dejar de batir los huevos, la harina y la levadura.

Fundir el chocolate al baño María. Agregar la media copita de anís y mezclar.

Dividir la masa en dos, a una de las partes se le mezcla el chocolate fundido.

Engrasar el molde para plum cake (el alargado) y comenzar a verter sobre el indistintamente las dos masas.

Meter en el horno previamente calentado a 180º 45 minutos.

Arroz con leche

2010-10-16T19:55:00.001+02:00

Ingredientes:

.- 1 vaso de arroz.

.- 1 vaso de azúcar.

.- 1 litro de leche.

.- 2 vasos de agua.

.- 1 Rama de canela.

.- Canela molida.

.- La cáscara de un limón.

Elaboración:

Poner a calentar el agua con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando el agua rompa a hervir, añadir el arroz. A parte, poner a calentar la leche sin que hierva.

Conforme se vaya ablandando el arroz, ir incorporando la leche poco a poco, cocinar
a fuego medio. Cuando el arroz esté tierno apagar el fuego .

Apartar en una fuente grande o varias individuales y dejar reposar, cuando el arroz esté frio espolvorear con canela en polvo y meter al frigorífico.

Bon apettit.

Crema de calabacín

2010-10-03T21:05:00.003+02:00

Ingredientes:

.- 1 kilo de calabacines.

.- 1 puerro.

.- 1 patata grande.

. 4 quesitos del caserío.

.- 1 pastilla de caldo de verdura.

.- Aceite de oliva.

.- Pimienta molida.

Elaboración:

Pelar los calabacines, el puerro y las patatas, enjuagarlos, cortarlos a tacos y poner al fuego, cubiertos de agua, echarles un chorreón de aceite de oliva y la pastilla de caldo de verdura. Poner a cocer a fuego fuerte unos 10 minutos.

Escurrir de agua y batir, añadiendo los quesitos y una pizca de pimienta (opcional). Servir caliente.

Bon apettit

Pulpo a la gallega

2010-09-18T15:08:00.001+02:00

Ingredientes:

.- 1 pulpo grande.

.- 2 patatas grandes.

.- Laurel.

.- Sal.

.- Aceite de oliva.

.- Pimentón picante.

Elaboración:

Se pone en una olla agua a calentar con un puñado generoso de sal y laurel. Una vez hirviendo se añaden las patatas enteras limpias y el pulpo limpio (se limpia vaciándole la cabeza y enjuagando abundantemente). Para que los tentáculos queden rizados, es conveniente meter y sacar dos o tres veces en el agua caliente. Tapar la olla.

Una vez empiece la olla a pitar, esperar unos diez minutos y apagar.( Si no se hace en olla a presión una vez la patata esté tierna). Cuando se pueda abrir, sacar el pulpo y las patatas.

Las patatas, pelarlas y cortarlas a rodajas, poner sobre la base de un plato grande o fuente, a continuación ir troceando (yo lo hago con unas tijeras) el pulpo y poner sobre la cama de patatas.

Rociar por encima, sal , aceite y pimentón picante ( al gusto, hay quien se lo echa dulce).

Bon apettit.

Bizcocho de crema de whisky.

2010-09-12T17:02:00.002+02:00

Ingredientes:

.- 200 ml. De crema de whisky.

.- 375 g. de harina de repostería.

.- 250 g de mantequilla.

.- 250 g. de azúcar.

.- 4 huevos.

.- 1 sobre de levadura.

.- Una pizca de sal.

Elaboración:

Ablandar la mantequilla y mezclarla con el azúcar, batir hasta que quede espumosa.

Sin dejar de batir, añadir poco a poco los huevos, la harina, la levadura, la sal y la crema de whisky.

Verter la mezcla sobre un molde desmontable engrasado y meter en el horno previamente precalentado a 180ºC durante aproximadamente 60 minutos. Se sabe que está listo cuando se pinche el bizcocho y salga limpio el pincho.

Desmoldar en frío.

Bon appetit.

Atún en salsa de pimientos.

2010-09-02T10:14:00.002+02:00

Ingredientes: (para 4 personas)

.- 4 filetes de atún.

.- 2 pimientos rojos.

.- 1 cebolla.

.- 2 dientes de ajo.

.- 2 huevos.

.- 1 pastilla de caldo de pescado.

.- Tomillo.

.- ½ vaso de vinagre de jerez.

.- 1 cucharada de maicena.

.- Aceite.

.- Sal.

.- Pimienta.

.- Harina de trigo.

.- Patatas de guarnición.

Elaboración:

Mezclar el aceite, vinagre, sal, tomillo, ajos picados y pimienta y poner a macerar el atún de manera que le cubra una media hora.

Pasado este tiempo, rebozar el atún con la harina de trigo y los huevos batidos, freírlo y reservar sobre papel absorbente.

Cortar en juliana la cebolla y los pimientos y rehogar hasta que queden blanditos. Incorporar el jugo de haber macerado el atún, un vaso de agua y la pastilla de caldo de pescado. Disolver la maicena en un medio vaso de agua fría e incorporar a la sartén. Añadir las patatas de guarnición.

Dejar cocinar unos cinco minutos, hasta que la salsa quede como una crema y las patatas queden tiernas. Verterla sobre el atún y servir.

Bon appetit.

Patatas al ali–oli.

2010-08-20T17:11:00.002+02:00

Ingredientes:

.- 1\2 kilo de patatas de guarnición.

.- Perejil.

.- 1 huevo.

.- 1 vaso de aceite de oliva.

.- Vinagre.

.- Sal.

.- 1 diente de ajo.

Elaboración:

Poner las patatas a cocer en abundante agua con sal. Pelarlas, cortarlas a tacos y reservar.

En el vaso de la batidora, echar, el diente de ajo, el huevo, el aceite, el vinagre y la sal poner el brazo de la batidora en el fondo del vaso, empezar a batir sin mover la batidora. Cuando la salsa empiece a coger textura, mover de arriba abajo y por todo el recipiente hasta coger la densidad apropiada.

Picar el perejil lo más pequeño posible, añadir a los tacos de patatas, echar sal y verter encima la salsa ali-oli.

Bon appetit

Pollo con almendras

2010-08-12T13:42:00.002+02:00

Ingredientes para 4 personas:

.- 1 kilo de pechuga de pollo.

.- 1 cebolla grande.

.- 2 pimientos verdes.

.- 75 g. de almendras peladas.

.- 1 vaso de salsa de soja.

.- 1 pastilla de caldo de pollo.

.- Sal.

.- Pimienta.

.- Aceite de oliva.

Elaboración:

Picar fino la cebolla y los pimientos, y poner a dorar en aceite caliente. Cuando esté poco, añadir el pollo cortado en daditos, salpimentar y añadir las almendras. Dejar dorar.

Añadir el vaso de salsa de soja, la pastilla de caldo y cubrir de agua.
Cocinar a fuego medio unos 30 minutos.

Bon appetit.

Salpicón de marisco

2010-08-08T18:20:00.001+02:00

Ingredientes:

.-2 Tomates .

.- 1 pimiento rojo.

.- 1 pimiento verde.

.- 1 cebolla.

.- 1\4 k. se mejillones cocidos.

.- 1\4k. de gambas cocidas.

.- 6 u 8 palitos de cangrejo.

.- Sal.

.- Aceite de oliva.

.- Vinagre de vino de Jerez.

Elaboración:

Picar pequeñito el tomate, la cebolla y los pimientos rojo y verde. Añadir los mejillones, las gambas y los palitos de cangrejo. Aliñar con sal, aceite y vinagre.

Bon appetit

Salmorejo

2010-07-19T16:42:00.002+02:00

.-1 huevo por persona.

.-Jamón serrano a taquitos.

.-1 kilo de tomates maduros.

.-1/2 barra de pan del día anterior.

.-1 Diente de ajo.

.-Sal.

.-Aceite.

.-Vinagre.

Elaboración:

Poner el pan en remojo durante una media hora aproximadamente. Exprimirlo bien y ponerlo a batir junto con el tomate y el ajo. Añadir, sal, aceite y vinagre al gusto.

Servir acompañado con los taquitos de jamón y de huevo duro.

Bon appetit

Carne al toro

2010-07-11T16:28:00.001+02:00

Ingredientes:

.- 1 kilo de cerdo para guisar .

.- 2 dientes de ajo.

.- 1 cebolla.

.- 1 pimiento verde.

.- Tomate frito.

.- 1 vaso de vino de guisar.

.- Pimienta.

.- Tomillo.

.- Nuez moscada.

.- 1 pastilla de caldo de carne.

.- 1 hoja de laurel.

Elaboración:

Picar el ajo, la cebolla y el pimiento y la hoja de laurel. Hacer el sofrito, una vez esté todo tierno, añadir la carne y dorar la un poco.

Incorporar la pimienta , el tomillo, el vino y el caldo de carne. Cocinar unos veinte minutos a fuego lento, cuando esté casi listo, echar el tomate frito y dejar terminar de cocinar unos cinco o diez minutos mas.

Bon appetit

Huevos empanados

2010-07-05T17:49:00.002+02:00

Pudiéndose comer en frio o caliente es una buena opción para meter en un tupper y llevar al campo o playa. Otra receta rápida, barata y fácil de hacer.

Ingredientes:

.- 7 huevos.

.- 2 latas de atún.

.- Pan rallado.

.- Sal

Elaboración:

Poner a cocer todos los huevos menos uno, en bastante agua hirviendo durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, pelar y abrir cada uno por la mitad. Sacar las yemas de cada huevo y estrujar con un tenedor. Mezclarlas con el atún escurrido de aceite y rellenar los huecos de las claras.

Batir el huevo que reservamos y añadirle un chorrito de agua. Pasar los huevos rellenos por el huevo batido y el pan rallado.

Freír en bastante aceite caliente.

Bon apettit

Bizcocho de chocolate.

2010-06-24T12:25:00.001+02:00

Ingredientes:

.- 1 yogur natural.

.- 250 g. de harina para repostería.

.- 4 huevos.

.- 200 g. de azúcar.

.- 100 ml. de aceite de girasol.

.- 3 cucharadas de cacao en polvo.

.- 1 sobre de levadura.

Elaboración:

Batir con brío los huevos y el azúcar. Incorporar el yogurt y el aceite hasta que la mezcla quede cremosa.

Ir añadiendo la harina poco a poco mezclada con la levadura, procurando que no queden grumos. Añadir el cacao en polvo y mezclar muy bien.

Verter en un molde engrasado con un poco de aceite o mantequilla y meter en el horno previamente calentado a 180ºC durante 35 ó 40 minutos.

Bon apettit

Marmitako

2010-06-14T22:08:00.000+02:00

Ingredientes:

.- 1\2 kilo de atún cortado a tacos.

.- 1\2 kilo de mejillones.

.- 4 patatas grandes.

.- 1 diente de ajo.

.- 1 cebolla grande.

.- 1\2 vaso de tomate frito.

.- Pimentón dulce.

.- 1 pimiento verde.

.- 1 vaso de vino de guisar.

.- Perejil.

.- Aceite de oliva.

.- Sal.

Elaboración:

Cubrir el fondo de una cacerola de aceite y, cuando esté caliente, añadir la cebolla y el pimiento muy picados, y el ajo laminado. Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate frito y remover todo muy bien.

Añadir las patatas cortadas a tacos junto con el vino, la sal y el pimentón , cubrir de agua. Cocer a fuego lento unos 10 ó 15 minutos.

Cocer los mejillones al vapor, y, cuando las patatas estén tiernas, añadir los tacos de atún y los mejillones, dejar cocinar a fuego lento unos 5 minutos mas. En el momento de servir, espolvorear con perejil picado.

Bon apettit

Berenjenas rellenas

2010-06-03T18:03:00.001+02:00

Ingredientes: (por persona).

.-1 berenjena.

.- 1 lata de atún.

.- Tomate frito.

.- Queso semicurado en lonchas.

.- Queso roquefort.

.- Orégano.

Elaboración:

Se corta la berenjena a lo largo y se le hacen unos cortes a modo de rejilla. Se mete en un recipiente apto para microondas cerrado pero con la válvula abierta, durante 6 u 8 minutos (dependiendo del tamaño de la berenjena).

Mientras, se mezclan en un bol, la lata de atún, el tomate frito, el roquefort y el orégano. Cuando se saca la berenjena del microondas, se le saca la carne, se trocea pequeñita y se añade al resto de ingredientes del bol, dejando la cáscara a modo de cuenco. Se mezcla bien todo y se rellena la berenjena, cubriéndolas con finas lonchas de queso semicurado. Meter en el microondas, otra vez tapado y con la válvula abierta cinco minutos mas.

Bon apettit

Huevo Frito, (postre de melocotón)

2010-05-16T21:40:00.003+02:00

Aunque no lo parezca es un postre. Es rápido, fácil y divertido de hacer, una manera de disfrutar con los niños en la cocina dejando que ellos lo hagan y después ellos disfrutaran aún mas rebañando el plato.

Ingredientes para un huevo:

.-1/2 melocotón en almíbar.

.- 1 yogur natural.

.- Sirope de chocolate.

Elaboración:

Volcar el yogur en el fondo de un plato, ponerle encima el medio melocotón boca abajo y hacerle las puntillitas del filo con sirope de chocolate.

Bon apettit

Vieiras

2010-05-01T10:22:00.001+02:00

Ingredientes:

.- 2 vieiras por persona aprox.

.- 1 Chorizo fresco.

.- Pan rallado.

.- 1 Cebolla.

.- 1 diente de ajo.

.- Jamón

.- sal.

Elaboración:

Sofreír la cebolla muy picadita. Cuando esté tierna, añadir, el ajo picado, el chorizo y el jamón cortado a taquitos y sal al gusto.

Mientras, abrir las vieiras y enjuagar. Cuando el sofrito esté terminado, añadírselo a las vieiras, cubriéndolas con pan rallado y metiéndolas en el horno previamente calentado a 180º C hasta que el pan rallado tome un color ligeramente tostado.

Bon apetitt.

Salchipan

2010-04-14T21:52:00.005+02:00

Con los niños suele ser un éxito. Además de un buen recurso para pasar un día de campo o playa. Pero eso si, con la tranquilidad de que está echo en casa.

Ingredientes:

.- 1 huevo

.- 600g. de harina de fuerza.

.- 150g. de cerveza sin alcohol.

.- 150 g. de leche.

.- 2 sobres de levadura de panadero.

.- 1 cucharadita de sal.

.- 75 g de aceite de oliva.

.- Salchichas.

.- Queso en lonchas.

Elaboración:

Mezclar la harina y la levadura e ir añadiendo todos los ingredientes, amasar unos minutos hasta que la masa quede compacta y no se quede pegada en los dedos.

Dejarla reposar en un bol cubierta con un paño unas horas, hasta que duplique su volumen, cuando esto ocurra, coger pellizcos de masa y extenderlos con un rodillo dejándolos en una forma rectangular.

Se pone encima una loncha de queso y una salchicha y se enrolla cerrando los extremos. Mientras ir precalentando el horno a máxima potencia.

Una vez que estén todos los rollitos formados, dejar reposar de 15 a 20 minutos la masa, untar con huevo batido. Ponerlos en la placa de horno cubierta con papel vegetal procurando que el cierre del paquetito quede para abajo.

Meter en el horno a 200º unos 20 minutos.

Bon apetit

Papas arrugas con mojo picón.

2010-03-17T22:02:00.005+01:00

Debo de reconocer que no soy yo quien lo hace en casa si no Paco usando una receta que le dio su abuela y que cada vez que lo hace es todo un éxito, pues consigue darle un punto extraordinario. Y es que… me guste o no, (mas bien si), en casa no soy la única “cocinillas”.

A todo el que lo prueba le gusta, pero los últimos en chuperretearse los dedos con esto fueron unos amigos, Manolo y Maribel, a quienes les tengo que dar las gracias por la paciencia que han tenido esperando a que pusiera la receta en el blog, puesto que les dije que lo haría hace más de un mes. Pero bueno, mas vale tarde que nunca. Ahí va Maribel, espero que os guste.

Papas arrugás:

.- Patatas de guarnición.

Para su elaboración cubrimos las papas previamente fregadas para quitarle la tierra, con agua y abundante sal, hasta que el agua se haya evaporado y las papas estén tiernas, si se evapora el agua y no ha llegado a su punto se rectifica de agua en poca cantidad, hasta que comprobemos que estén cocidas.

Se sacan y se reposan colocándolas en una bandeja cubriendolas con un paño de cocina, hasta que la presentemos en la mesa.

Otra opción es hacerlas en el microondas, se colocan no mas de una decena de ellas con sal en una bolsa de plástico anudadas, a potencia normal 700 W unos 7 mtos. Aprox.

Mojo Picón:

.- ½ cabeza de ajo.

.- 1 paquete de comino

.- ½ cucharadita de Pimienta molida.

.- ½ vasito de aceite de oliva.

.- Pan rallado.

.- 1 Guindilla (cayena).

.- 2 tomates maduros.

.- Vinagre de vino (a última hora).

Elaboración:

Se pelan los ajos y se bate junto a todos los ingredientes excepto el pan rallado y el vinagre. Cuando esté todo bien batido se echa el pan rallado hasta que deje de ser totalmente liquido y obtenga cierto espesor. Se termina vertiendo el vinagre, probando para que quede al gusto de cada cual.

PD. El Mojo Picón también es una excelente salsa para acompañar cualquier tipo de carnes, bien a la brasa o a la plancha

Bon apetit

Tarta de piña.

2010-03-09T22:55:00.005+01:00

Ingredientes:

.- 1 lata de piña en su jugo grande.
.- 1 sobre de gelatina de piña.
.- 18-20 sobaos.
.- Caramenlo líquido.
.- 1\2l. de nata para cocinar.
.- Guindas para decorar.

Elaboración:

Cubrir la base del molde con caramelo líquido. Hacer una primera base con rodajas de piña, poniendo en el centro de cada uno una guinda.

Sobre las rodajas de piña, poner una base de sobaos, presionándolo sobre la piña y cubriendo todos los huecos..

A parte, poner el jugo de la piña al fuego, añadir la nata y la gelatina, cocinar un rato.

Volcar sobre los sobaos y meter en la nevera.

Bon apetit

Pastel de berenjenas

2010-03-06T12:55:00.002+01:00

Esta receta me la dio la tita Tere, está buenísima tanto en frío como en caliente. En casa nos gustan mucho las berenjenas y este pastel está muy rico y es muy socorrido para la cena.

Ingredientes:

.-2 berenjenas grandes.

.- Pan rallado.

.- 2 huevos.

.- Queso semi-curado en lonchas.

.- Salsa de tomate.

Elaboración:

Limpiar bien las berenjenas y cortarlas en finas lonchas.

Pasar por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente. Una vez estén doradas, sacar del fuego y reservar sobre papel de cocina absorbente.

En un molde, ir haciendo capas, primero una de berenjenas, luego una de lonchas de queso y cubrir con salsa de tomate. Así hasta conseguir la altura deseada, y, terminando por una de berenjenas.

Meter en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 15 minutos.

Esperar que se enfríe para desmoldar.

Bon apetit.

Quesada

2010-02-20T18:16:00.001+01:00

Ingredientes:

.- 1 palito de canela.

.- La ralladura de un limón.

.- ½ l. de leche.

.- 2 huevos.

.- 100 grs. de queso fresco.

.- 100 grs. de mantequilla.

.- 150 grs. de harina.

.- 200 grs. de azúcar.

Elaboración:

Se pone al fuego la leche con la canela y la ralladura de limón, Cuando de el primer hervor, Retirar del fuego, colar y reservar.

Batir con brío, los huevos, el azúcar, el queso y la mantequilla derretida. Sin dejar de batir, añadir la harina poco a poco. Incorporar la leche templada, hasta que todo quede completamente mezclado.

Engrasar con mantequilla uno o varios moldes y verter la crema. Introducir en el horno a 180 º unos 45 minutos. Se sabe Cuando está cuajada, Cuando se pincha totalmente limpio y la venta.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Bon apetit

Solomillo al Pedro Ximenez

2010-02-12T22:12:00.001+01:00

Ingredientes para 2 personas:

.- 2 solomillos de cerdo.
.- 75g. de pasas moscatel.
.- 75g. de piñones.
.- 1 cucharada de harina fina de maíz.
.- 1 cebolla.
.- 250 ml. de caldo de pollo.
.- 150 ml. de vino Pedro Ximenez.
.- 1 cebolla.
.- Aceite de oliva.
.- Pimienta negra molida.

Elaboración:

Pon las pasas en un vaso con agua a remojo hasta que se vayan a utilizar para que se ablanden. Cubrir el fondo de una cacerola con aceite, y, cuando esté caliente, añadir la cebolla cortada en juliana y dejar al fuego hasta que se pochen.

Salpimentar los solomillos y poner al fuego fuerte vuelta y vuelta para que se doren por fuera, sacarlos de la sartén y reservar. En la sartén donde se han dorado los solomillos verter el Pedro Ximenez y remover . Apartar la sartén del fuego.

Añadir a las cebollas ya pochaditas una cucharada de harina y remover para que la harina se cocine un poco y coja color, y verter el Pedro Ximenez y el aceite donde se han dorado los solomillos. Añadir los solomillos, el caldo de pollo caliente, las pasas escurridas y los piñones.

Dejar a fuego fuerte una media hora, hasta que la salsa espese, pero con cuidado de que no se pegue.

Bon apetit.

Ensalada de endivias y aguacate.

2010-02-03T20:47:00.001+01:00

Ingredientes para 2 personas:

.-8 hojas de endivias.
.- 4 Tomates sherry.
.-1 zanahoria rallada.
.-½ lata de maíz dulce.
.-Un trozo de roquefort.
.-1 aguacate.
.-Sal.
.-Aceite de oliva.
.-Vinagre de jerez.

Elaboración:

Enjuagar bien las hojas de endivias, los tomatitos sherry. Pelar y cortar a taquitos el aguacate, enjuagar y rallar la zanahoria y decorar. Aliñar al gusto.

Bon apetit.

Tarta tres chocolates

2010-01-24T14:56:00.002+01:00

La primera vez que comí esta tarta, la hizo mi amiga Marivi, y me gustó tanto que no la dejé irse hasta que no me pasara la receta. Lo único que he añadido mío es la copita de coñac en la base de galletas, suelo hacerlo en todos los postres que lleva esta base y le da un punto diferente que a mi particularmente me gusta bastante.

Es todo un vicio, hacerla es un placer y comerla ni os cuento. Para quien sea adicto al chocolate como me pasa a mi seguro que la mete en la lista de recetas favoritas. Espero que os guste.

Ingredientes:
.-3 sobres de cuajada.
.- 1 tableta de 150 grs. de chocolate negro.
.- 1 tableta de 150 grs. de chocolate con leche.
.- 1 tableta de 150 grs. de chocolate blanco.
.- 1 ½ l. de nata.
.- 150 grs. de azúcar.
.- 1 paquete de galletas.
.- 2 cucharadas de mantequilla.
.- 1 copita de coñac.
.- Bolitas de cereales tres chocolates para decorar.

Elaboración:

Moler todo lo posible el paquete de galletas y mezclarlo con la mantequilla derretida y el coñac. Meterlo en el molde que se va a hacer la tarta (a ser posible desmoldable), prensándolo todo lo posible. Meter en el congelador.

A parte, poner a fuego medio litro de nata, la tableta de chocolate negro troceada, un sobre de cuajada y 75 grs. de azúcar. Mover hasta que quede totalmente diluido. Volcar lentamente sobre la base de galletas. Meter en el frigorífico.

Hacer lo mismo con el chocolate con leche, medio litro de nata, un sobre de cuajada y 50 grs. de azúcar. Pero a la hora de volcarlo sobre la base de chocolate negro, hacerlo muy despacio y poniendo una cuchara para que caiga primero en la cuchara y vaya derramándose poco a poco sobre la base anterior para evitar que se mezclen los chocolates.

Igualmente con el chocolate blanco, medio litro de nata, un sobre de cuajada y 25 grs. de azúcar. Con el mismo cuidado a la hora de volcarlo.

Meter en la nevera. Queda mejor esta tarta si se hace la víspera, queda más cuajada y consistente. A la hora de servir, desmoldar y decorar.

Bon apetit

Sopa de fideos con gambas.

2010-01-11T19:40:00.003+01:00

Con el frio que está haciendo, nada mejor que un plato "calentito" y hoy lo que se me apetecía era eso, una sopita calentita pero que llenara para la hora del almuerzo. Esta sopa, acompañada de una ensalada o sola para la cena es una buena opción. Sale barato y es muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

.- 25o g. de fideos gordos o fideguá.
.- 125 g. de gambas peladas.
.- 1/2 vaso de salsa de tomate.
.- 1/2 vasito de vino blanco.
.- 2 ó 3 dientes de ajo.
.- 1 cebolla.
.- 1 pimiento verde grande.
.- Aceite.
.- Sal.

Elaboración:

Cubrir el fondo de la cacerola con aceite y, sofreir el ajo, la cebolla y el pimiento muy picaditos. Cuando esté pochadito, yo en este punto lo bato le da espesor a la sopa. Añadir el vaso de salsa de tomate, la sal, el vino y los fideos y cubrir de agua, dejar a fuego lento unos 15 minutos. Remover de vez en cuando y cuando estén los fideos listos añadir las gambas dejar al fuego unos 5 minutos mas.

Servir muy caliente.

Bon apetit.

Merluza a la vasca

2010-01-05T13:52:00.004+01:00

Ingredientes para 4 personas:

.- 4 lomos de merluza.
.- 250g. de almejas.
.- 250g. de gambas.
.- 1 cebolla.
.- 3 dientes de ajo.
.- 1 vasito de vino blanco.
.- ½ l. de caldo de pescado.
.- 1 lata de guisantes.
.- Aceite de oliva.
.- Perejil picado.
.- 1cuch. de harina.
.- Sal
.- Pimienta.

Elaboración:

Saltear (a ser posible en cazuela de barro) el ajo y la cebolla muy picaditos. Incorporar la harina y mezclar a fuego suave. Añadir el vino y cocinar un par de minutos.

Añadir el caldo de pescado, las almejas y cocinar un par de minutos. Salpimentar la merluza e incorporar a la cazuela, junto con el perejil y las gambas. Cocinar a fuego lento unos 5 minutos.Agregar los espárragos y los guisantes y dejar al fuego medio unos minutos mas.

Bon apettit

Flan de turrón

2009-12-22T18:43:00.004+01:00

Flan de turrón.
Ingredientes para 4 personas:

.- 1 tableta de turrón del blando.
.- 1 bote de leche condensada de 750 g. aprox.
.- 1 bote de leche evaporada ideal.
.- 6 huevos.
.- Caramelo líquido.

Elaboración:

Batir los huevos junto con la tableta de turrón. Añadir poco a poco la leche condensada mientras se sigue batiendo y la leche ideal. Mezclar todo bien.

Cubrir el fondo de un molde con caramelo líquido y volcar la mezcla batida. Meter al horno al baño María a 180 ºC durante 45 minutos.

Una vez asegurado de que está listo, se saca del horno.

Bon apetit

Piquillos rellenos de marisco.

2009-12-18T12:00:00.001+01:00

Esta receta la obtuve de un libro que tengo. Cada vez que la hago el éxito está asegurado, es un poco entretenida pero muy fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

.- 12 pimientos del piquillo.
.- 300 gr. de gambas peladas.
.- 300 gr. de palitos de cangrejo.
.- 300 gr. de queso rallado.
.- 3 huevos.
.- 3 dientes de ajo.

Para la bechamel:

.- 50m gr. de mantequilla.
.- 50 gr. de harina.
.- 1/2 l. de leche.
.- Sal.
.- Pimienta negra molida.
.- Nuez moscada rallada.

Elaboración:

Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla. Incorporar la harina y mezclar con la mantequilla. Echar poco a poco la leche sin dejar de remover para evitar grumos. Añadir la pimienta, la sal y la nuez moscada al gusto. Remover hasta conseguir el espesor deseado.

Por otro lado poner a cocer los huevos.Poner aceite a calentar y dorar los ajos cortados pequeñitos. Rehogar las gambas y los palitos de cangrejo cortaditos.
Añadir el queso y, cuando se funda, los huevos duros muy picaditos.

Añadir a esto la mitad de la bechamel y mezclar todo bien. Rellenar los pimientos con el preparado ( esperar a que se enfrie un poco) e irlos colocando en una bandeja apta para horno. Cubrir con el resto de la bechamel y meter en el horno a unos 180ºC. durante unos 5 minutos y a gratinar un para de minutos mas.

Servir muy caliente.

Bon apetit

Ternera en salsa de ostras

2009-12-14T16:08:00.001+01:00

Ingredientes para 4 personas:

.- 8 filetes de ternera.

.- 4 zanahorias.

.- 2 cebollas.

.- ½ cucharada de salsa de soja.

.- 1 cucharada sopera de salsa de ostras.

.- Aceite de girasol.

Preparación:

Poner en una sartén (o a ser posible en un wok, es mas cómodo) a calentar aceite de girasol. Mientras cortar los filetes a tiras, las cebollas en juliana y las zanahorias a rodajas.

Cuando el aceite esté caliente, echar las rodajas de zanahoria y rehogar un ratito, cuando estén añadir la cebolla y hacer un poquito hasta que se pongan tiernas.

Añadir las tiras de ternera y cocinar unos minutos a fuego fuerte. Añadirle la salsa de ostras (cuidado que es muy salada) y la salsa de soja.

Dejar a fuego medio unos minutos el suficiente para que la carne vaya absorbiendo la salsa.

(La salsa de ostras y la de soja no es difícil encontrarla en supermercados).

Bon apetit.

Rosquillos de anís.

2009-12-07T17:41:00.000+01:00

Muchas cosas son tradicionales en estas fechas, yo recuerdo que cuando mi madre se metía en la cocina a hacer rosquillos era porque estábamos en vísperas de navidad. En estas fiestas nunca ha faltado en mi casa, sobre la mesa camilla, una fuente de los ricos rosquillos que hace mi madre. De ahí viene esta receta.

Ingredientes:

.- 450g. de harina de repostería.
.- 150 g. de azúcar.
.- 1 vaso de aceite de oliva.
.-1 copa de anís.
.- 3 huevos.
.- Ralladura de limón.
.- Azúcar glass.

Elaboración.

Batir con brío los huevos y el azúcar. Añadir sin dejar de batir, el anís, la ralladura de limón y el aceite.
Incorporar poco a poco la harina y cuando esté todo mezclado, espolvorear un poco de harina a la mesa de trabajo para terminar de amasar con las manos. Dejar reposar la masa como mínimo una hora tapada con un paño.
Pasado este tiempo poner a calentar en una sartén abundante aceite de oliva. Mientras, hacer los rosquillos con las manos. Freír en varias tandas para que no se peguen entre si mientras se fríen. Hay que tener cuidado porque se pueden quemar con mucha facilidad.
Al sacarlos del aceite, poner en papel de cocina, una vez se enfríen, espolvorear con azúcar glasss.

Bon apettit.

Patatas a la riojana.

2009-12-02T20:30:00.000+01:00

En estos días en los que el frío empieza a hacerse notar, un plato calentito como este sienta muy bien. Es fácil de hacer, rápido y barato. Y sabe……… que alimenta. Aunque hay que reconocer que “las papas a la riojana” sienta muy bien en cualquier época del año.

Ingredientes para cuatro personas:

.- 1 Kg y 1/2 de patatas.
.- 100 grs. de chorizo.
.- 1 cebolla.
.- 2 pimientos rojos.
.- 4 dientes de ajo.
.- 1 cucharada de pimentón dulce.
.- Aceite.
.- Agua.
.- Sal .

Elaboración.

Picar la cebolla, los pimientos, el ajo y rehogar en aceite. Cuando esté doradito, añadir el chorizo cortado a rodajas, las patatas peladas y cortadas en dado y el pimentón. Rehogar todo bien y cubrir de agua, añadir sal al gusto. Tapar y dejar cocinar a fuego lento unos 20 minutos.

Bon apetit.

Magdalenas caseras con pepitas de chocolate.

2009-11-29T18:02:00.000+01:00

Hoy es mi “cumple” y para el día de hoy siempre he hecho una tarta de chocolate y galletas. Pero como hemos estado de escapadita este fin de semana en Sevilla no me ha dado tiempo. Así que bueno, h e hecho estas magdalenas que a Laura le vuelven loca. Queda pendiente la tarta para el próximo cumpleaños.

Ingredientes.

.- 125 gr. de mantequilla.
.- 125 gr. de azúcar.
.- 125 gr. de harina.
.- 2 huevos.
.- Unas pepitas de chocolate.
.- Medio sobre de levadura en polvo.

Elaboración:

Cascar los huevos y ponerlos en un cuenco junto con el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Mezclar la levadura con la harina e incorporar al batido de los huevos. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien ligados. Derretir la mantequilla sin que hierva, verterla a la preparación poco a poco mientras que se sigue batiendo. Añadir las pepitas de chocolate a la mezcla una vez batida o a los moldes.

Si los moldes son metálicos, untar con mantequilla, si son de papel no son necesarios. Rellenar los moldes con la preparación, pero solo hasta la mitad, porque al hornearse aumentan su volumen. Hornear a 180ª unos 30 ó 40 minutos.

Bon apetit

Introducción

2009-11-26T19:50:00.000+01:00

Cocinar es uno de mis hobbies, de ahí que haya echo tantas colecciones de libros o ficheros de recetas. El pasar las horas muertas en la cocina no es ningún sacrificio para mi, desde hacer el potaje o “el plan de comida diario” o el experimentar con alguna receta nueva. Porque eso si, siempre lo he dicho, la cocina es un laboratorio donde el experimentar es una bonita experiencia. ¿Cuántas veces te pasan una receta y la vas modificando poco a poco hasta el punto que sin darte cuenta creas una nueva?. Porque además, ( y todo hay que decirlo), esta afición es compartida con Paco, o sea, que seguro que me ayuda con alguna que otra receta o truco en este nuevo blog.

La idea de hacer un blog de cocina me ronda a la cabeza desde hace tiempo, entre otros motivos por tener todas mis recetas organizadas y en orden, porque cualquier trozo de papel puede ser bueno para apuntar los ingredientes y la manera de hacer de aquello que has probado y que te ha gustado tanto.

Mi madre ha sido siempre mi principal maestra, ¿cuantas veces (sobretodo de recién casada) he levantado el teléfono para preguntarle cómo se hace esto o aquello?. También soy fans número uno del rey del perejil, muchos de los platos que comemos en casa han sido sacados de sus programas de televisión, poner la tele a la hora del Arguiñano con un bolígrafo y un papel cerca es uno de los momentos que no faltan en casa. Pero bueno, ya os digo que de todos lados voy sacando y recopilando recetas, como pruebe algo y me guste procuro no dejarlo escapar.

La repostería también me apasiona, el problema es lo que engorda, pero bueno, siempre hay un buen motivo para endulzarse la vida. Bizcochos y madalenas para la merienda de los niños, arroz con leche que tanto le gusta a Paco, alguna tarta o flan aprovechando que vienen los abuelos a merendar, o las reuniones de Tupperware quedando un ratito antes de que comience para desayunar o merendar y decirle a tus amigas… -¡me han pasado la receta de…………., lo llevaré para que lo probéis!.¡Que me gusta meterme en la cocina una tarde de lluvia o de domingo aburrido a hacer un bizcocho, unos rosquillos, unas magdalenas o algún flan!

Por eso, espero que este nuevo blog guste mucho, no solo para leerlo y pasar el rato, sino también para hacer las recetas que vaya poniendo y me comentéis vuestra opinión. Por supuesto, no quiero que nadie se enfade si hago alguna receta que se me haya dado, por mi parte intentaré decir quién ha sido quien me la ha recomendado para que nadie se enfade. No quiero hacer mía ninguna, simplemente quiero compartir lo que me gusta. Porque eso si, todas las recetas que vaya poniendo, antes las he hecho y por seguro, que si en casa no gusta, en el blog no va a ponerse.

Bon apetit.